»Rez ni le zareza v les z večjo ali manjšo ostrino,
rez je živa usodna vez dveh duš,
dveh teles v skupno dvojino,
rez je globoka vez vinogradnika s trto,
z njo je vse možno in vse odprto v petje in pitje,
v zgolj količino ali v pobožno sožitje z žlahtnino.

Potomka najstarejše vinske trte, sorte Modra kavčina Žametna črnina, je svoj dom našla tudi v Domu Danice Vogrinec Maribor delovna enota Tabor.

Rez vinske trte spada med prva zimsko-pomladna ročna dela v naših vinogradih in je za vinogradnika strokovno tudi najbolj zahtevno opravilo.

Rez vinske trte opravljamo v času mirovanja, od decembra do napenjana brstov oz solzenja.